pembahasan selanjutnya adalah
- identifikasi karbohidrat dan protein,
- kegunaan karbohidrat,
- polimer,
- senyawa karbon, dan
- senyawa hidrokarbon.
Soal No. 16 tentang Identifikasi Karbohidrat dan Protein
- pereaksi Biuret terbentuk warna ungu,
- pereaksi timbal (II) asetat terbentuk warna hitam.
Berdasarkan hasil uji tersebut dapat disimpulkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung ….
| Zat | Jenis Kandungan | |
| A | karbohidrat | amilum |
| B | karbohidrat | glukosa |
| C | protein | metionin |
| D | protein | tirosin |
| E | protein | histidin |
Pembahasan
Uji Biuret dilakukan untuk mengetahui adanya ikatan peptida dalam suatu zat yang diuji. Adanya ikatan peptida mengidentifikasikan kandungan protein dalam zat tersebut. Reaksi positif uji Biuret ditunjukkan dengan terbentuknya warna ungu atau merah muda.
Sedangkan uji timbal (II) asetat digunakan untuk mengetahui adanya unsur S (belerang) dalam protein. Unsur belerang dalam protein terdapat pada metionin. Reaksi positif dari uji ini ditunjukkan oleh perubahan warna larutan menjadi hitam.
Berdasarkan hasil uji, bahan makanan tersebut adalah protein yang mengandung metionin (C).
Perdalam materi ini di Pembahasan Kimia UN: Karbohidrat dan Protein.
Simak juga, Pembahasan Kimia UN 2016 No. 38.
Soal No. 17 tentang Kegunaan Karbohidrat
- biokatalis,
- kontrol genetika,
- sumber energi,
- memperbaiki sel-sel yang rusak, dan
- mengatur metabolisme lemak.
Pasangan kegunaan bahan makanan yang mengandung karbohidrat adalah ….
A. (1) dan (2)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (3)
D. (3) dan (4)
E. (4) dan (5)
Pembahasan
Kegunaan karbohidrat dalam tubuh adalah:
- sumber energi utama,
- penghemat protein,
- pemanis alami,
- kontrol genetika,
- melancarkan pencernaan, dan
- mencegah oksidasi lemak yang tidak sempurna.
Adapun biokatalis dan memperbaiki sel-sel yang rusak adalah kegunaan dari protein. Sedangkan mengatur metabolisme lemak adalah fungsi dari vitamin A, D, E, dan K.
Jadi, kegunaan bahan makan yang mengandung karbohidrat adalah nomor 2 dan 3 (C).
Perdalam materi ini di Pembahasan Kimia UN: Karbohidrat dan Protein.
Soal No. 18 tentang Polimer
| No. | Reaksi Pembentukan | Jenis Polimer | Contoh Polimer |
| 1 | adisi | alam | teflon |
| 2 | adisi | sintetis | PVC |
| 3 | adisi | sintetis | polietilen |
| 4 | kondensasi | alam | bakelit |
| 5 | kondensasi | alam | protein |
Pasangan yang berhubungan dengan tepat adalah ….
A. (1) dan (2)
B. (2) dan (3)
C. (2) dan (4)
D. (3) dan (4)
E. (4) dan (5)
Pembahasan
Polimer yang dibentuk melalui reaksi adisi, monomernya berikatan rangkap (ada nama -ena) dan nama polimernya diawali dengan kata ‘poli’, seperti politetrafluoroetena (teflon), polivinilklorida (PVC), dan polietilena. Sedangkan bakelit dan protein dibentuk melalui reaksi kondensasi.
Polimer alam adalah polimer yang sudah ada di alam, sedangkan polimer sintetis adalah polimer buatan manusia. Semua polimer yang tersebut dalam soal adalah polimer sintetis kecuali protein.
Jadi, pasangan yang berhubungan dengan tepat adalah nomor 2 dan 3 (B).
Perdalam materi ini di Pembahasan Kimia UN: Polimer.
Soal No. 19 tentang Senyawa Karbon
| No. | Nama Senyawa | Kegunaan |
| 1 | monosodium glutamat | penguat rasa |
| 2 | eter | cairan pendingin pada AC |
| 3 | etil butirat | pemberi aroma |
| 4 | glikol | pelembut kulit |
| 5 | aseton | antiseptik |
Pasangan nama senyawa dengan kegunaannya yang sesuai adalah ….
A. (1) dan (2)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (3)
D. (3) dan (4)
E. (3) dan (5)
Pembahasan
Nama senyawa karbon dan kegunaannya yang tepat adalah:
- monosodium glutamat (MSG) sebagai penyedap rasa,
- eter sebagai pelarut nonpolar dan obat bius,
- etil butirat sebagai zat pemberi aroma (essence),
- glikol sebagai campuran radiator mobil dan bahan pembuatan fiber poliester (dakron), dan
- aseton sebagai pelarut organik.
Jadi, pasangan nama senyawa karbon dan kegunaannya adalah nomor 1 dan 3 (B).
Soal No. 20 tentang Senyawa Hidrokarbon
Nama senyawa yang merupakan isomer struktur dari senyawa tersebut adalah ….
A. 3-metil butana
B. 3-metil butena
C. 2-metil-3-butena
D. 3-metil-1-butena
E. 2-metil-2-butena
Pembahasan
Perhatikan rumus struktur di bawah ini.
Nama senyawa tersebut adalah 2-metil-1-butena. Sayang sekali bukan itu pertanyaannya. Yang ditanyakan adalah nama isomer strukturnya. Isomer struktur berarti hanya rangkanya yang berbeda, gugusnya tetap (ikatan rangkapnya tetap pada C nomor 1). Kemungkinannya adalah:
Jadi, nama isomer strukturnya adalah 3-metil-1-butena (D).
Simak Pembahasan Soal Kimia UN 2015 selengkapnya.
Dapatkan pembahasan soal dalam file pdf di sini.
Terimakasih
Semoga Bermanfaat